同烁食品灭菌设备 高压杀菌釜生产厂家

同烁食品灭菌设备 高压杀菌釜生产厂家

食品灭菌设备有很多，其中，用的较多的，而且，投入资金也不多的设备可以选择高压杀菌釜。这款设备的优点是，可以用于高温高压杀菌，也可用于巴氏杀菌，一机多用，温度、时间、压力随意调控，用起来非常方便。

灭菌锅工作原理

卧式灭菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体灭菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的灭菌处理工作。

灭菌锅操作说明

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热灭菌处理时都采用本形式的卧式灭菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压灭菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在灭菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会**过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免灭菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特bie 是对需要较高灭菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力灭菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不liang 导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在灭菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到灭菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大qi 压。特经过灭菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在灭菌过程中，应注意较初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足灭菌条件的规定，按一定程序进行，灭菌温度的高低，灭菌压力的大小，灭菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品灭菌工艺作出具体规定。

（三）巴氏灭菌

利用热力杀si 液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严zhong 损害其质量的消耗方法。由巴斯德创用以消毒酒精类，故名。加温61.1～62.8℃半小时，或71.7℃15～30秒钟。常用于消毒牛奶和酒类等。

（四）**高温灭菌

指加热温度为135℃～150℃，加热时间为2～8秒，加热后产品达到商业无菌的灭菌过程。**高温灭菌能在很短的时间内有效地杀si 微生物，并较好地保持食品应有的品质。简单的理解就是，在**高温条件下，没等营养物质受到破坏，实际微生物就已经被杀si 了，所以有效的保持了营养价值而且达到消毒目的。巴氏（巴斯德）灭菌和UHT（瞬时**高温灭菌）是有非常大的区别的。

食品行业广泛应用的杀菌锅技术优势

1. 杀菌锅灭菌时，为使锅内温度均匀，采用进口的技术，可使锅内的热水进行整体多方位交叉循环。本设备并配有纯净水储水罐，带有降温快速换热器，处理完毕后可以回收，重复使用热量！热水！节能！更可以通过换热器快速降温，确保食品营养，色泽，口感的好的状态。

2.采用世界上进口电器、PLC控制软件，可随时打印和储存时间、温度、压力曲线图，使每锅产品都有据可查。

3.为用户免费进行锅内热分布测试及F值测量，使每锅产品杀菌数据都在合理的数据下进行。

4.选用进口的原子电器件和自动阀门，使整个操作过程都在电脑的编程下一键式操作。

5.电脑可设计双峰阶段阶梯式处理，使锅内的压力和温度保持一致，采用逐步浸透的阶段式升温方式，从而确保食品的内餐颜色一致，口味一致，营养不变。

6.杀菌锅与电脑连接线使用插头，才做起来更加准确、方便、快捷。

7.电脑程序编程，是公司工程师自行开发设计的，这样更有利于为客户随时编程和搞好售后服务工作。